Современные модульные решения перевернули представление о молочном производстве. Теперь организовать переработку молока можно даже в удалённом посёлке или на ферме. В этой статье мы разберём, какие виды модульных заводов существуют, что входит в их комплектацию и как выбрать оптимальный вариант под свои задачи.

3 основных типа модульных молочных заводов

1. Мини-цеха для малых хозяйств (500-2000 л/сутки)

Идеальны для фермеров и стартапов. Пример комплектации:

• Сепаратор на 500 л/ч
• Пастеризатор с функцией охлаждения
• Ёмкости для сквашивания на 50-200 л
• Полуавтоматическая линия фасовки в пакеты

Такие модели, как ММЗ-500, позволяют производить до 10 видов продукции: от питьевого молока до творога[6].

2. Заводы средней мощности (3-20 т/сутки)

Для районных молокозаводов и кооперативов. Оснащаются:

• Автоматизированными линиями приёмки сырья
• Пластинчатыми охладителями до +4°C за 30 минут
• Гомогенизаторами высокого давления
• Роботизированными упаковочными линиями

3. Промышленные комплексы (свыше 20 т/сутки)

Полноценные предприятия с расширенным ассортиментом. Дополнительно включают:

• Цеха сыроварения
• Линии производства йогуртов и десертов
• Собственные лаборатории контроля качества

Стандартная комплектация оборудования

Блок	Оборудование	Назначение
Приёмка сырья	Фильтры, счётчики-расходомеры, охладители	Первичная обработка молока
Переработка	Сепараторы, пастеризаторы, гомогенизаторы	Нормализация жирности, тепловая обработка
Фасовка	Автоматы для ПЭТ-бутылок, дой-паков, мягких пакетов	Упаковка готовой продукции
Вспомогательные системы	Генераторы льда, чиллеры, компрессоры	Поддержание температурного режима

Пример расширенной комплектации (завод на 20 т/сутки):

• Установка для мойки автоцистерн
• Накопительные ёмкости по 10 000 л
• 3-х секционные мойки CIP
• Камеры для созревания сыров

5 причин выбрать модульное решение

1. Сроки запуска — 25 дней против 1,5 лет при традиционном строительстве
2. Мобильность — возможность передислокации завода
3. Готовая документация — все сертификаты и СЭЗ в комплекте
4. Энергоэффективность — расходы на электроэнергию ниже на 40%
5. Масштабируемость — наращивание мощности путём добавления модулей

Сравнение модульных и традиционных заводов

Параметр	Модульный завод	Традиционный завод
Старт производства	Через 1 месяц	Через 12-18 месяцев
Стоимость 1 м²	от 35 000 ₽	от 70 000 ₽
Окупаемость	8-14 месяцев	3-5 лет

Как выбрать конфигурацию завода?

• Для фермеров: модели до 2000 л/сутки с ручной фасовкой
• Для розничных сетей: автоматизированные линии с ПЭТ-упаковкой
• Для промышленности: комплексы с глубокой переработкой сыворотки

Пример: завод в Ижевске на 500 л/сутки окупился за 11 месяцев за счёт производства 15 видов продукции — от топлёного молока до творожных сырков[6].

Заключение

Модульные молочные заводы — это не временное решение, а полноценная альтернатива капитальному строительству. Они позволяют начать производство с минимальными вложениями и быстро адаптироваться к рыночным изменениям. Главное — правильно подобрать комплектацию под ваши объёмы и ассортимент.