Молочная продукция в России проверяется в соответствии с требованиями регламента «На молоко, молочную продукцию». Документом закреплены правила производства молока и продуктов из него, требования к их хранению, транспортировке, продаже, упаковке, утилизации. В этой статье мы подробно поговорим о том, как проводится сертификация молочной продукции.

Область применения технического регламента

В техническом регламенте (ТУ) указано, что его требования распространяются на:

  • Сырое молоко;
  • Продукты, в которых содержится молоко;
  • Сырые сливки;
  • Продукты, полученные после переработки молока;
  • Питание для детей, произведенное на основе молока: молочные каши, смеси, напитки.

Как проводят сертификацию молока?

О необходимости проведения сертификации молочной продукции сказано в статье 29 регламента. В качестве объектов обязательной сертификации указаны:

  • Молоко;
  • Молочная продукция, за исключением вторичного молочного сырья, побочных продуктов производства, не предназначенных для приема в пищу.

Вторичное сырье – это продукция, которая частично утратила свои потребительские качества и может применяться только после дополнительной обработки.

Обязательную сертификацию проводят на этапе запуска производства: продавать несертифицированную молочную продукцию в России нельзя. Добровольную сертификацию можно пройти в любое время.

Преимущества прохождения сертификации молочной продукции:

  • Повышается доверие покупателей;
  • Улучшается репутация предприятия;
  • Появляется возможность проходить тендеры на поставку молока, молочной продукции для муниципальных учреждений;
  • Повышается доверие проверяющих организаций.

Порядок прохождения сертификации описан в статье 32 техрегламента. Проходит сертификация в несколько этапов:

  1. Подается заявка в сертификационный центр. В заявлении необходимо указать реквизиты предприятия, перечислить виды молочной продукции, их назначение;
  2. После одобрения заявки оформляется договор на проведение сертификационных работ;
  3. Заявителем сдаются необходимые документы;
  4. В установленном порядке отбираются образцы продукции – это необходимо для идентификации продуктов, проведения испытаний;
  5. Результаты испытаний, документальных проверок сводятся, выносится решение о выдаче документа соответствия;
  6. Сертификат оформляют и регистрируют;
  7. Планируется и проводится инспекционный контроль над производством молочной продукции.

Отдельно следует сказать о таком этапе сертификации как анализ производства. Его проводят в том случае, если это предусмотрено сертификационной схемой. Схему подбирают специалисты сертификационного центра, согласовывают свой выбор с заявителем.

О декларировании соответствия написано в статье 31 техрегламента. Применяется 5 схем декларирования. Декларирование является более упрощенной процедурой – предприятие может самостоятельно выбирать показатели, по которым будет проверяться его молочная продукция. Кроме этого, документ соответствия (декларацию) он оформляет самостоятельно. При декларировании основная ответственность за безопасность продукции ложится на предпринимателя.

Перечень документов, составляющих доказательную базу

Для установления соответствия предприятию требуется подготовить пакет документов:

  • Учредительные. Это копии нескольких страниц Устава, справки из налоговой, местного органа регистрации предприятий, управления статистики;
  • Технические. Это ТУ, инструкции, приказы по предприятию, касающиеся производственных вопросов, конструкторская документация;
  • Нормативные – документы, составляющие методическую базу предприятия. Это техрегламент, правительственные постановления, законы РФ, касающиеся производства и продажи молочной продукции и другие документы разъяснительного характера;
  • Торговые – документы, сопровождающие сделки по продаже молочной продукции. Это накладные, инвойсы, счета-фактуры, договоры. Сдавать торговые документы при прохождении сертификации обязаны предприятия, которые занимаются не производством, а продажей молочной продукции и в тех случаях, когда проверяется партия, а не серийное производство молока.

В том случае если проверяется сырое молоко, дополнительно подается ветеринарное свидетельство. Также могут быть запрошены документы о санитарной безопасности продукции, документы соответствия на упаковку.