Производство детского питания как альтернативной материнскому молоку пищевой продукции имеет вот уже более полуторавековую традицию. Бесспорным фактом является то, что в первые шесть месяцев, лучше материнского молока ничего быть не может. Однако, не выдерживающая никакой критики, экологическая ситуация, чуть ли не по всей планете, малое количество нормальной и натуральной пищи, постоянный стресс, заниженный иммунитет и многие другие причины приводят к тому, что довольно большой процент женщин не в состоянии обеспечить младенца молоком. Спасением в такой ситуации является переход на искусственное вскармливание.
Производство детского питания включает в себя:
- продукты прикорма;
- дошкольное и школьное меню;
- диетические продукты для детей, нуждающихся в особом рационе.
Проблема качества производства детского питания.
Среди компаний представленных на Российском рынке, практически нет производителей заменителя материнского молока. 90% этого сегмента в детском питании занято импортерами. Такое положение дел объясняется тем, что сырья в России недостаточно. Таможенные пошлины на ввоз импортного сырья намного превышают стоимость готовой продукции.
Одной из больших проблем в производстве продуктов питания для детей являются:
- неточные указания на этикетках;
- встречаются продукты, в которых не соблюдается рецептурная технология;
- указанные параметры не соответствуют реальному процентному составу;
- не соблюдаются требования по содержанию информации на упаковке. Пропускаются обязательные пункты: возраст, для которого рассчитано питание или запись о требовании (не требовании) варки;
- еще одним важным пунктом является удобство упаковки: она должна легко открываться; к тому же все большую популярность стала приобретать порционная расфасовка, а ее на рынке недостаточно;
- в розничных торговых центрах нередко можно встретить даже просроченный продукт, что совершенно недопустимо;
- также встречаются продукты питания, которые не соответствуют даже показателям безопасности; как в недопустимой упаковке, так и с вредным содержанием;
- наличие на рынке пластиковой упаковки, поилок и детской посуды, которые недопустимы к использованию.
Несмотря на то, что государством выдан карт-бланш, отечественный производитель не торопится достойно и справедливо занимать лидирующие позиции на рынке. Использует в производстве дешевые, чаще всего некачественные сырьевые материалы, что отрицательно влияет на качество.
Российский потребитель стал более требователен, он предъявляет строгие условия к продуктам, которыми кормит ребенка. Современные родители перестали экономить на детях, поэтому требуют высококачественный, разнообразный, экологически чистый и эргономично упакованный товар.
Импортозамещение является альтернативой, качественному детскому питанию европейских производителей.
Несмотря на то, что иностранные производители детского питания не сократили импорт в Россию, эта сфера производства также стремится к полному импортозамещению. Способствует возможности снижения цен на продукцию отечественной промышленности.
Спрос на детское питание довольно высокий. Родителям проще купить готовый продукт, чем потратить время на приготовление домашней еды. Учитывая фактор занятости, большинство молодых родителей трудоустроены. А те, кто не ходит на работу, имеют возможность зарабатывать дома. Покупка детского питания вполне по карману молодой трудолюбивой семье.
Анализ рынка детского питания
Для новорожденных детей и малышей до года производятся и рекомендуются к применению заменители женского молока. Их биологический состав почти аналогичен материнскому молоку. Он содержит почти все необходимые компоненты: лактозу, жиры, белки и пр. Выпускаются они в сухом и жидком виде. Учитывая тот фактор, что младенцы очень нежные создания, и необходимо соблюдать большую осторожность. К производителям молочных смесей предъявляются очень жесткие требования. Прежде всего к показателям пищевой ценности, технологии производства и безопасности.
К еде, используемой для прикорма, требования также строги, особенно по параметрам безопасности и гигиены.
В продуктах для лечебного питания включен широкий ассортимент веществ: биологически активные добавки, бифидобактерии и пр.
Тенденции последних десятилетий
Из-за высокой конкуренции, производители детского питания, различными методами пытаются удержаться на Российском рынке. Можно определить основные тенденции рынка.
1. Консолидация производителей.
Ведущие производители не дожидаются появления новых игроков, которым удастся сбросить их с лидирующих позиций. Замечается тенденция объединения и без того крупных производителей в концерны. Объединяются усилия в разработке новых технологий, рецептур и их реализации, так как средства уже имеются. Все эти шаги способствуют появлению на рынке новых качественных продуктов детского питания по приемлемой цене.
2. Тенденция к мобильности.
На рынке детского питания широко представлены коробки с концентратами сухой смеси. Однако ускоряющийся темп жизни не позволяет тратить ни одной лишней минуты. Это стимулирует производителей создавать готовые к употреблению питательные смеси в порционной упаковке.
Привычные сухие смеси в довольно вместительной коробке имеют массу недостатков:
- в домашних условиях велик риск несоблюдения дозировки, что ведет к перекорму (в готовой порционной упаковке, смесь сбалансирована);
- в открытой упаковке велик риск размножения микробов (готовая упаковка рассчитана на одно кормление);
- в домашних условиях часто применяется вода из под крана (для готовых смесей используют очищенную минерализованную воду).
Перечисленные преимущества способствовали переориентации и переходу от сухих смесей к готовым – жидким смесям.
3. Переход к альтернативным упаковочным материалам.
До сих пор упаковки для продуктов детского питания производились из таких материалов, как стекло и жесть. Сегодня на рынке намечается тенденция к переходу на более экономичные картонные упаковки. Она также гарантирует сохранность продуктов без отрицательного воздействия на их качество.
Новые технологии
Строгий и бескомпромиссный подход к производству экологически безопасного детского питания позволил разработать сверхсовременные технологии. Производители практически полностью отказались от консервантов и добавок, соблюдается идеальная чистота на производстве.
Современное производство детского питания не имеет ничего общего с производством «взрослой» еды. Рабочие цеха предприятий по стерильности ничем не уступают хирургическому кабинету. Посетить производственный цех могут только сотрудники, да и то, после того, как пройдут «ритуал стерилизации».
Создание экологически безопасной продукции требует использования такого же безопасного и, имеющего отличное качество, сырья. Практически каждый производитель имеет специализированное сельскохозяйственное предприятие, обеспечивающее его экологически чистым молоком, фруктами, ягодами и овощами.
Сам же производственный процесс поставлен таким образом, чтоб минимизировать вмешательство человека. Современные предприятия используют полностью автоматизированное производство. Очищение от вредных и ненужных примесей, охлаждение, превращение в однородную массу и пр.
Благодаря современным технологиям, весь процесс производства на заводе проходит под контролем нескольких операторов. Как правило специалистов, имеющих высшее техническое образование.
Новейшие технологии строго контролируют состав выпускаемой продукции и его количественные параметры. Например, жирность молочной продукции не должна быть ниже 3,5% и выше 4,5%. Стерильность производства кисломолочных продуктов для детского питания не дает возможности размножаться другим бактериям.
Установка ультрафильтрационного аппарата позволяет сохранять в продуктах ценные для малышей питательные вещества.
Современные технологии производства молочной продукции требуют стерилизации и проверки упаковки не только до, но и после того, как продукт упакован. Разливается продукт под высоким давлением стерильной воздушной массы, это позволяет хранить его до 14 дней. Финишным аккордом является томление в холодильной камере уже упакованного детского питания.
Применение новейшего оборудования и соблюдение технологических процессов обеспечивает полезным, качественным и превосходным питанием семьи с детьми.
Читайте также:
